Pengawetan dan Pengolahan ikan
Penerbit Kanisius
Penulis Ir. Eddy Afrianto, Ir. Evi Liviawaty
Sinopsis ikan merupakan salah satu sumber makanan yang sangat dibutuhkan oleh manusia karena banyak mengandung protein. Dengan kandungan protein dan air yang cukup tinggi ikan termasuk komoditi yang sangat mudah busuk, Oleh karena itu untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang selalu mengharapkan ikan segar penanganan ikan perlu dilakukan agar bisa sampai ke tangan konsumen atau pabrik pengolahan dalam keadaan segar atau mendekati segar.